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食品级小麦谷朊粉一公斤食用装水溶粉末做面筋
- 起订量 (千克)价格
- 1-25¥22 /千克
- ≥25¥19 /千克
- 产地:中国 徐州
- 发布日期: 2023-06-28
- 更新日期: 2024-03-17
产品详请
主要用途 | 增稠 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | SC10237132700052 |
CAS | 1 |
包装规格 | 1千克 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
谷朊粉又称活性面筋粉,其蛋白质含量在80%以上,且氨基酸组成比较齐全,是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋,具有良好的粘弹性,延伸性,热凝固性,乳化性,以及薄膜成型性,如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等,就是上述特性的简单应用。
谷朊粉由于其自然资料丰富,经济效益好等优点很快发展成为一个世界性商品,在小麦盛产地———美国、加拿大、欧洲和澳大利亚等国家均有大量生产,在工业中也早被广泛应用,其利用与开发研究,在日、美等国正日益盛行