本品能有效防止生湿面制品微生物的生长，特别对夏天因面中有酵母菌导致面团发变酸，湿面条微生物长毛，蛋白质变性，脂肪氧化出现哈味等现象，同时具有延缓褐变时间，延长货架期的作用。

操作性能：

添加本品能使生湿面制品加强黏弹性，提高筋力，组织光滑稳定，耐煮、耐冻，保湿又保鲜，延长质保期。

适用范围：

用于生湿面条，烩面，拉面，饺子皮，烧卖皮等生湿面制品的品质改良和保鲜，也可用于鲜挂面，粉条，粉皮，方便米面等制品。