将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水）浸泡40-60分钟。

待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水，食用明胶在果糕中的用量5%-10%。

食用明胶可用于软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。

如何使用明胶

根据所需的量确定明胶片的数量。

用冰和冷水装满一个碗，把明胶片放在冰浴中。

当明胶片变软时，拧所有多余的水分，之后倒入温水中进行搅拌。

最后将溶解明胶和液体通过沙漏筛，冷藏放凉至凝固。

确定所需的明胶粉用量，在冷水中撒放明胶粉，让明胶粉溶解。

加入热水并用搅拌器搅拌，确保所有晶体溶解，否则会结块。

为了达到效果，通过细网滤滤出成品，放入冰箱冷藏。