江苏飞庆生物科技有限公司
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饺子抱团剂专用面制品提供技术支持飞庆生物科技
起订量 (千克)价格
1-2542 /千克
≥2539 /千克
  • 产地:中国 徐州
  • 发布日期: 2023-04-24
  • 更新日期: 2024-03-17
产品详请
主要用途 食品改良,改善口感
货号 飞庆001
生产许可证编号 SC10237132700052
CAS 11
型号 FQ-G01
包装规格 25千克/袋
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

馅料抱团剂是利用植物胶体增稠技术、乳化剂技术、生物技术、新材料技术等交叉学科优势,充分利用酶制剂的生物作用、植物胶体与生物酶之间的协同增效作用,乳化剂的保油保水机理,针对速冻厂实际配料情况研制而成的用于速冻饺子厂的专用品质改良剂。

馅料抱团剂的性质

⒈物理性质:白色或微黄色粉末(40目),在水中不易于分散。

⒉质量标准:执行Q/ZLX006-2009

⒊配料表:天然植物胶体、蔗糖酯、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、酶制剂、磷酸盐等

⒋理化指标:

水分(%)                     ≤15

酸值:(mgKOH/g)             ≤90

重金属(以Pb计)%           ≤0.002

砷含量%                      ≤0.0005

馅料抱团剂的作用与特点:

1、使馅料煮后抱团不分散,光滑不粘皮。

2、能有效改善馅的口感和风味,脆弹有肉感,可降低肉的用量。

3、降低饺子皮的破损率,防止皮、馅粘连。

4、增加馅料的黏度,使馅料不出水、易包制。

 

使用方法: 直接与凉水水混合均匀 或散入馅料、混匀即可

馅料抱团剂的用量:  0.4%-0.8%,