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木薯粉条增筋剂食品专用提供技术支持飞庆生物科技
- 起订量 (千克)价格
- 1-25¥51 /千克
- ≥25¥48 /千克
- 产地:中国 徐州
- 发布日期: 2023-04-24
- 更新日期: 2024-03-17
产品详请
主要用途 | 食品改良,改善口感 |
货号 | 飞庆001 |
生产许可证编号 | SC10237132700052 |
CAS | 11 |
型号 | FQ-G01 |
包装规格 | 25千克/袋 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
名称:粉条增筋剂(木薯粉条专用)
包装:铝箔袋
净含量:1000g/袋
作用:增劲 爽滑 透亮 不断条
添加用量:0.8%(干淀粉)
适用范围:木薯粉条 粉丝
使用方法:与原料混合均匀
产品说明:使粉条口感筋道,柔软爽滑,色泽洁白,晶莹透明,同时具有不断条,不发粘,不混汤,弹性好,耐煮耐泡,冷藏冷冻后不干缩,复水后鲜亮如初
使用方法:将本品均匀混合到干粉中,然后倒入制好的芡糊并用50度左右的温水和粉即可
添加量:0.8%(以干淀粉计)
附粉条做法:土豆(木薯、红薯)淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、增筋剂0.3-0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺:将增筋剂与全部淀粉混匀。将食用盐加入全部温水溶解,取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊,加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余温水和成粉团,然后用搅拌均匀。(也可以将增筋剂与十倍干淀粉拌匀,然后搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中, 搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团)降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后,熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。