黑色素是一种生物色素，是酪氨酸或3,4-二羟苯丙氨经过一连串化学反应所形成，动物、植物与原生生物都有这种相同色素。黑色素通常以聚合的方式存在。

黑色素是动植物中存在的一种黑褐色的色素，由一种特殊的细胞即黑色素细胞（又称黑色素母体）生成并且储存在其中 [3]  。正是由于黑色素的存在，皮肤才有了颜色。一旦黑色素在某种原因下不能形成，也就造成了，从而形成了白斑。

黑色素其实是一种氨基酸衍生物，在每个人的体内都有。20-25岁是黑形成的活跃期。它们存在于皮肤基底层的细胞中间，而是一种叫“黑色素原生物质”的物质，也叫做“色素母细胞”（或黑色素母体）。基于人种差异，色素母细胞（黑色素母体）在体内的数量因人而异，有人天生黑色素母体就相对较多，从而导致黑色素生成较多，这也是每个人的肤色天生会存在差异的原因 [2]  。色素母细胞分泌麦拉宁色素，当紫外线(B波、A波)照射到皮肤上(B波即UVB作用于皮肤基底层)，肌肤就会处于“自我防护”的状态，即由紫外线刺激麦拉宁色素，激活酪氨酸酶的活性，来保护我们的皮肤细胞。多巴其实就是黑色素的前身，经酪氨酸氧化而成，释放出黑色素。黑色素又经由的层层移动，到了肌肤表皮层形成不同类型的斑点如、晒斑、等形状了，另外黑色痘印也是由炎性反应刺激皮肤色素合成增加而形成。由于内外界刺激，黑色素母体被激活形成的痘印也属于黑色素沉积而遗留下来的问题 [

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂:

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织
(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内，食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，对食品添加剂定义
为:食品添加剂，指为改善食品品质和色，香和味以及为防腐，保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂对有害吗

根据GB2760的规定，食品添加剂允许添加到食品中去，但是得根据规定，不同的产品允许
添加的添加剂不同，且不超过规定的限量，对消费者的身体不会造成损伤。但是不按GB2760的
规定，舌用食品添加剂，则会给带来伤害，其至危及生命。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为
防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类
别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂。
护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂的作用

1、改善食品感官性状:适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等
食品添加剂，可以食品的感官质量，满足人们的不同需要。

2、保持提高营养价值:在食品加工时话当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂
可以大大提高食品的营养价值，这对防止和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水
平具有重要意义。

3、防止变质:可用来防止食品，特别是水果，蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保
藏都是具有一定意义的，

4、目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂，抗结剂，消泡剂。
抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味
剂、增稠剂、香料等。