锌（Zinc）为人体的微量元素之一，作为多种酶的组成成分广泛地参与各种代谢活动。在人体中，锌是分布最广泛的微量元素，也是细胞内最丰富的微量元素。在生命活动中，锌起着转运物质和能量代谢的“生命齿轮”作用，也是DNA复制、RNA转录和核酸合成所需酶的组成成分。此外，锌还广泛分布在人的神经、免疫、血液、骨骼和中，参与体内近300种酶的合成与激活，人体中的酶按功能可划分为六大类，其中也均有锌酶的存在。

锌缺乏可致、矮小、性成熟障碍、，皮疹及等。自1869年Raulin发现锌与生物的有关以后，100多年来国内外学者对人体内的这一微量元素进行了广泛而深入的研究。1961年，Prasad等人在伊朗发现了人类缺锌，从而证明了锌是人体的微量元素。其后，发达国家也陆续有锌营养缺乏经实验证实的报道，并发现锌剂肠病性肢端有。我国七十年代末以来，全国各地有大量关于锌缺乏病的报道，以小儿为多见。锌作为生长元素的功能也逐渐为人们所重视，比如促进身体发育、增进智力、增强功能、的生长、分裂与再生等等。

生命进程的任何阶段都需要锌的参与，尤其是在儿童时期，锌对促进儿童的身体及、尤为重要。也正因为如此，在加拿大等欧美发达国家和日本等国，早已把补锌列为其强国战略的一部分，不但在日常生活中极为重视，每年还会定期组织学校和幼儿园为孩子补充。我国儿童锌营养状况令人堪忧。据中国预防医学科学院等单位调查报告指出：我国约有60%的儿童缺锌，孕妇、乳母缺锌率为30%左右。因此我国一直大力提倡改善公民锌营养状况。

酵母菌是一群单细胞的真核微生物， 其细胞蛋白质含量高达细胞干重的50% 以上， 并含有人体的氨基酸。酵母菌体积小， 表面积大, 代谢旺盛， 繁殖速度快， 故酵母菌活性物质和酵母多糖的开发应用具有广阔的前景。

从生物学的角度看，孩子在成长过程中需要大量的营养物质，但人体对营养的吸收是有选择的，因为人本身是一个生物体，只有与人体最接近的生物态物质，才能更有效、更安全地被人体吸收和利用。酵母本身也是一个生物体，其生长所需营养的结构与人体非常相似，符合人体营养配比。因此从生物学角度讲，酵母锌更适合人体吸收和利用。