卵磷脂被誉为第三营养素，对机体整体有着多方面的养护功能。卵磷脂颗粒是指颗粒剂型的卵磷脂。在工业原料及大众消费产品中均有运用。

• 中文名

• 卵磷脂颗粒

• 剂    型

• 液体、颗粒、粉末三种

• 颗粒及粉末

• 95%以上

• 特    点

• 高浓度，无添加

目录

1. 1 产品简介

2. 2 颗粒剂特点

3. 3 生产工艺

4. 4 营养

5. 5 特别推荐人群

6. 6 产品特点

7. 7 营养知识

产品简介

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卵磷脂颗粒原料样品

工业用卵磷脂的剂型主要有：液体、颗粒、粉末三种，液体浓度在70%左右，颗粒及粉末可达95%以上。

大众型卵磷脂产品的剂型主要有：“软胶囊”和“颗粒”两种，也有少部分产品是片剂（如安利）和粉剂。

卵磷脂颗粒主要是以颗粒型卵磷脂产品直接分装而成，或为减少颗粒的粘度加入造粒剂后分装而成，因有效含量高通常大于95%（最高可高达98%）、并且较少或不使用食品添加剂，因此吸收效率更高，对人体而言更为健康，但价格相对较高。 [1]  。

颗粒剂特点

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1、高浓度：卵磷脂颗粒的浓度通常在95%以上，卵磷脂软胶囊的浓度普遍不高于60%，因此药品级别的卵磷脂产品通常选用效果更强的颗粒型卵磷脂；

2、无添加：卵磷脂颗粒通常是直接分装而成，不需要添加任何食品添加剂，或为减少颗粒粘连而添加造粒剂，因此浓度和安全性相对较高。卵磷脂软胶囊中含有大豆油、甘油、明胶等食品添加剂，总含量大于40%，食品添加剂的使用会增加安全风险。 [2] 

生产工艺

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从大豆中提取卵磷脂颗粒通常有化学法“丙酮提取法”和物理法“低温超滤法”。

丙酮提取法：是指利用含有卵磷脂的大豆油能够溶于化学溶剂丙酮的原理，在卵磷脂原料中不断的加入丙酮，逐步将大豆油去掉，从而留下卵磷脂。此方法卵磷脂的提取效率较高，工艺成熟，因此成本较低，是大部分卵磷脂产品采用的生产方法，但是因生产过程中使用有机溶剂，因此卵磷脂中会有化学溶剂丙酮的残留，并且大豆中天然的植物香味和色素也会被丙酮一同除去，是的产品颜色较白，气味较淡。

低温超滤法：是指利用卵磷脂分子体积大于大豆油的原理，在低温、高压状态下将大豆油用分子筛过滤，使得分子体积较小的大豆油通过滤网，而留下分子体积较大的卵磷脂。此方法工艺要求高、产量较低，因此成本较高，但因使用物理方法生产，因此无化学溶剂残留，并且较好的保留了大豆中天然的香味和颜色，因此产品颜色较鲜艳、豆香味明细。

用“低温超滤”工艺生产的卵磷脂颗粒通常也被称为“无残留卵磷脂颗粒”。 [3]