功能作用：采用本品加工制作的方便米面制品、冷冻米面制品、发酵面制品、裹粉、油炸面制品、焙烤食品口感柔软筋道似海绵、手感有弹性有拉丝；采用本品配合酥脆剂型制作速冻麻圆、速冻汤圆等冷冻米面制品时，油炸后气孔均匀无偏空洞、皮薄如纸、不裂口；制作速冻粽子、速冻水晶包子等生坯速冻不裂口、防水干缩；制作方便年糕时可以防止年糕发硬、干缩、碎裂。

使用限量：30g/kg（以干米面粉计算）。

使用方法：1.将本品与米面粉干拌均匀使用。2.将本品用温热水溶解后加入配料中。

①.速冻海绵空心麻圆：优质水磨糯米粉9.5斤、烘焙专用奶粉0.5斤、泡多源Q型150-250克、年糕改良剂30-50克、猪油50-100克、白糖2-3斤、水6.5斤。工艺：白糖3斤加水1.5斤烧开，再添加柠檬酸3克，继续小火熬20分钟，即为糖浆。将米粉加入烘焙粉、年糕改良剂干拌均匀。再加入糖浆、水5斤、猪油，和成面团，盖上低温10-15℃醒发15-20小时（常温醒发4-8小时）。然后，揪成40克小团，搓圆成型，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后，放入盒中冷冻或油炸。油炸时要先常温解冻(如果不预先解冻就直接油炸，不膨松！)，再低温入锅温度100℃，慢慢加温升至160℃，不停翻动，炸至酥脆，大约炸16分钟左右。 
②.自熟年糕做法：糯米10斤加水浸泡2-5小时，捞出沥干水分磨成粉状，搅拌加入年糕改良剂25-40克(如果添加淀粉，可将年糕改良剂与干淀粉拌匀使用)，然后加水20-50斤(根据机器设计要求确定加水量)，打搅均匀后，放入自熟机挤压自熟，凉透后包装、冷冻。 
③.速冻元宵、汤圆做法配方：糯米粉10斤、年糕改良剂10-40克、开水（或温水）3.5斤。工艺：1.取6斤糯米粉与年糕改良剂干拌均匀，再冲入所有开水，用筷子搅拌均匀，然后，降温备用。2.将降温后的糯米糊加入其它4斤糯米粉，揉成软硬适中的糯米团。3.包馅、速冻。另一种元宵做法：将糯米粉与年糕改良剂干拌均匀，把馅料揉成团，沾点水放入糯米粉，倒入汤圆机转动成型，边转边喷水，成型后速冻。
④.机器轧柔软死面单饼配方：高筋面粉950克、变性淀粉50克、鸡蛋3个、年糕改良剂10-30克、食盐10-20克、水440-460克。工艺：将所有配料干拌均匀，加入常温水搅拌均匀，和成面团，常温静止糍面30-50分钟(或低温静止醒发2-5小时)。然后，放入压面机反复轧10-20遍(轧面次数越多，柔韧度越好)，后放入单饼机轧成饼。成型后每张之间撒点干淀粉，即可包装，销售或冷冻，也可以不包装直接烙熟。
⑤.速冻包子、馒头、花卷、花糕配方：中筋面粉或馒头包子专用粉10斤、酵母50-100克(冷冻生坯必须使用鲜酵母)、年糕改良剂50-150克、猪油30克、白糖200克、食用盐10-20克、25-30℃温水5斤。工艺：年糕改良剂与所有干面粉拌匀，再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中，和成面团，放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)(如果采用包子机成型可以不醒发，直接成型、冷冻生坯)，取出面团制作包子、馒头、花卷成型。将做好的包子、馒头、花卷入冷库速冻(为了防止冻裂，可以用保鲜膜或包装袋密封，然后先放-18℃冷冻，再放28℃)。蒸制时放25℃左右常温解冻，然后放入蒸笼蒸10-20分钟，熄火后3-5分钟再掀锅盖出笼。
⑥.烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用小麦淀粉代替）、高筋面粉50斤、小麦或玉米淀粉12斤、年糕改良剂0.3-0.5斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。然后以电风扇将面片吹凉，再喷点色拉油，即可包装销售。