品名：芝麻球改良剂

特点：手工麻团40克面团可炸制直径3公分，组织结构如海绵网状，白皙 ，口感酥脆，放凉不塌架。

参考配方：糯米粉500克、白糖200克、麻团改良剂5克左右、水310克左右，开始少量试验，可以加点大米粉40克，定型好。

制作方法：

1、将白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。

2、筛入糯米粉和芝麻球改良剂，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。

3、将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后放入适量的豆沙，搓成圆球。

4、搓好的麻球放入芝麻碗里，多滚几圈。

5、使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压一下，防止芝麻掉下。

6、锅中倒入色拉油，6成热时放入芝麻球，小火炸约15分钟。

7、炸的过程中要不停用铲子翻动芝麻球，使其均匀受热，等麻球体积变大浮起来，呈金黄色时捞起来。

8、放在滤网上淋一下多余的油，就可以食用了。