江苏飞庆生物科技有限公司
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现货供应食品级富源明胶120-250冻力食用增稠剂原料1KG起批 明胶
起订量 (公斤)价格
1-2549 /公斤
≥2548 /公斤
  • 产地:中国 江苏徐州
  • 发布日期: 2023-03-11
  • 更新日期: 2024-03-17
产品详请
主要用途 肉制品 皮冻 淀粉制品 面制品 各种食品
执行标准 GB 1886.169-2016
生产许可证编号 sc20141162300544
CAS 9000-07-1
包装规格 1*25KG
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

食用明胶的应用范围:

   可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。

外观形态:淡黄色至黄色颗粒状,带有少量粉末。

使用方法:

根据产品的需要,将定量的明胶放入冷水中,吸水膨胀1至2小时后,加热至60度,或者直接将定量的明胶放入70~80度的热水中搅拌溶解,放入50~55度贮罐内放置2至4小时后与其它配料混合成型。若用于直接配料,可将明胶磨成粉末与其它配料混合。

1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀;

  2、然后在70-80℃以下的水浴环境中,对明胶进行熔化。

 

食品明胶的用量:

  在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;

  果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;

  太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%~1.5%;

  冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。

注意事项:

在应用食用明胶的过程中,熔化时,温度不宜过高,因为,温度过高,会降低明胶的黏度。

在熔化明胶时,应该坚持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原则。

明胶溶液放置的时间不可以超过半天以上,以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性。

熔化明胶时,时间不宜过长,否则,也会降低明胶的质量。