性能特点：

1 、本品在使用时，其分子网络能够与面粉的分子网络组成相互交叉、相互贯穿的新网络，增加面团的弹性和粘度。

2 、本品具有良好的冻融稳定性 , 增强其口感，复水快，外观好、表面光滑。

3 、本品由于粘弹性能好、用量少、价位低，可节约生产成本，提高成品率。

使用方法：

1、按米粉、面粉总重量 2-3% 的比例，与其它辅料一起直接投入搅拌罐中，充分混合均匀后打浆和面即可，其它按厂家原生产工艺。

2 、本品因米粉、面粉等级不同，使用效果有所差异，可适当调整加入比例，以达到效果。

胶之素主要应用于方便面、鲜湿面、米粉及挂面等面制品的生产中，它能在面制品表面形成较好的表面膜，降低油耗，增加韧性，复水快，提高出品率。依面粉质量不同，一般使用量 3-5% 左右。

用在刀切馒头、花卷上 , 一般添加量在 2% — 3% 左右。