用途：增稠剂。可广泛应用于医药、化工、植物提取、保健品、食品、化妆品、香精香料等行业。在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。

1.在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％ ～1.5％。

2.还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量0.2％ ～ 0.5％。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。

限量：GB2760-2001（g/kg）：冷冻饮品0.1；烧烤食品0.15；糖果0.2；面粉0.3。